好多东说念主零食盘子里，都少不了南瓜籽的身影。责任时弊，磕上几口，心境一霎愉悦起来；九故十亲约聚，来上一盘，越嗑越隽永。
南瓜籽不仅口感香脆，滋味好极了，养分亦然坚果中的"强将"，远比巨匠思象的优秀！
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坚果中的"养分强将"
南瓜籽是南瓜的老练种子，也叫白瓜籽、金瓜籽，可以径直去壳生吃，也能炒着吃、烤着吃，但多以炒食为主。
小小的南瓜籽看似不起眼，养分价值然而"杠杠的"！
1
卵白质在坚果中位列第一
在坚果中，南瓜籽好多养分都名列三甲，卵白质是最优秀的一个！炒南瓜籽的卵白质含量高达 36%，在常见坚果中位列第别称，是葵花子的近 1.6 倍。 [ 1 ]
有文件提到，南瓜籽卵白质在东说念主体中的接纳率还可以，为 88%~97% [ 2-3 ] ，闲应时嗑 1 小把（约 10 克）就能帮我们补充近 4 克卵白质。
2
坚果中的补锌"小高手"
南瓜籽的锌含量也很高，独特是炒南瓜籽，锌含量高达 7.12 克 /100 克，这比炒的西瓜子、葵花子都要高 [ 4 ] 。锌对我们东说念主体免疫系统的发育和频频免疫功能的守护有着不能疏远的作用，同期也有助于守护食欲和皮肤健康，对男性的生殖健康也很进犯。
前哨腺液中含有丰富的 5 α - 收复酶，这种物资抒发水平增高与男性良性前哨腺增生关系密切。而南瓜籽中的独特甾醇因素，被发现可以阻抑 5 α - 收复酶的抒发活性。 [ 5 ]
此处也思独特领导一句，我们主如若跟巨匠共享南瓜籽在商榷中缓解某些疾病翌日可能存在的后劲，巨匠一定不要把它当药物来使用，关于有联系疾病的患者，一定要遵医嘱科学养息。
3
高钾、高镁且低钠
炒南瓜籽富含钾和镁，含量分辨为 672 毫克 /100 克、376 毫克 /100 克，而且钠含量只好 15.8 毫克 /100 克，属于高钾、高镁，还低钠的食物。 [ 1 ] 这对思控血压的高血压患者群体来说，是很友好的。
总之，在健康饮食中加入南瓜果肉或南瓜籽，概况有助于裁汰血压水平。
此外，南瓜籽还含有对东说念主体有利的植物甾醇、多酚、多糖、角鲨烯。算作坚果食物，当然还含有丰富的多不敷裕脂肪酸，常吃有助于裁汰血液中的"坏胆固醇"水平，改善心血管健康。
南瓜籽，提出你这样吃
那么问题来了，每天吃几许好呢？
《中国住户膳食指南》提出，每周吃 50~70 克坚果，平均下来每天约 10 克。如果采取吃南瓜籽，也就 1 小把的量（约 10 克）。
每天吃上 1 小把当零食，它就能帮我们补充丰富的卵白质、锌、钾、镁以及不敷裕脂肪酸等养分。如果不心爱径直吃，还能用南瓜籽仁作念粥、打成粉和面粉一王人作念馒头、和黄豆一王人打豆乳，增添食物的仪态。
10 克南瓜籽，图源：我方拍的
1 小把南瓜籽约 10 克，图源：我方拍的
常识拓展：
风很大的南瓜籽油，确凿养分很丰富吗？
网上别传南瓜籽油养分超过独特，并赋予了它独特多神奇的功效，比如属目心血管病、改善血脂血压等。
先说论断：南瓜籽油虽含多种有利因素，但网传的"神奇功效"存在夸大因素，其健康作用有限且需科学看待。
南瓜籽油在市面上很有数，其自己带有一定南瓜籽的仪态，但仪态偏淡，大多草腥味较大，这种滋味并非通盘东说念主都能收受的。
在养分上，南瓜籽油是维生素 E 的极好起原，亚油酸含量约为 42%，也高于大多市售大豆油、菜籽油、玉米油、椰子油和芥花油，不外现在我们国东说念主大多饮食中不缺亚油酸，是以不必过于真贵这个盘算推算。
总的来看，南瓜籽油的养分价值倒也可以，心爱的东说念主偶尔吃吃是可以的，但它价钱比大豆油、葵花籽油、花生油等都要贵一些，当烹调油性价比相对较低，是以巨匠可以空洞考量。
另外，它不太耐热，温度高了容易氧化，用来凉拌或作念汤相比好，不太适合热炒。
参考文件
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[ 3 ] 王人会娟 , 李青娅 , 王雪龙 , 等 . 南瓜籽中养分因素商榷 [ C ] // 中国园艺学会南中分会 . 中国园艺学会南中分会第四届会员代表大会暨学术商酌会论文集 . 东北农业大学 ;,2013:6.
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谋划制作
作家丨薛庆鑫 注册养分师
审核丨张娜 北京大学全球卫生学院副商榷员
谋划丨钟艳平
责编丨钟艳平
审校丨徐来 林林
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